屠畜と食肉が創り出す秩序と倫理―アジア諸地域の比較民族誌的研究

本シンポジウムでは、屠畜と食肉生産の近代化がアジア諸地域においてどのような秩序や倫理を創出しているのかを比較民族誌的に考察する。とりわけ、宗教的実践の維持と変容、制度化された衛生・倫理基準の導入、屠畜者の職業的アイデンティティの再構築／再編といった具体的なテーマを通じて、現代における人間と動物の関係の再構築を理論的に探求することを目的とする。